9月17日、八王子の人気ラーメン店「麺笑巧真」のチルドラーメン「銘店伝説 麺笑巧真」が発売されました。そこで今回は、同じくスーパーアルプスで販売されている「中華そば専門店 吾衛門」のチルドラーメンと食べ比べてみました。
「吾衛門」「麺笑巧真」の親子がチルドラーメンで共演！
スーパーアルプスでとなり同士で並べて販売されていた両品。じつは「吾衛門」と「麺笑巧真」の店主同志が親子なのです。「麺笑巧真」の店主は吾衛門で修行をされていた時期もあるようです。奇しくも同じ甲州街道に出店しているのはとても微笑ましいですね。
「中華そば専門店 吾衛門」とは？
「中華そば専門店 吾衛門」は1996年、西八王子駅北口にオープンしました。提供する一杯は、濃いめの醤油、スープの表面を覆うラード、刻み玉ねぎのトッピングを特徴とした「八王子ラーメン」に分類されます。他の八王子ラーメン店よりも魚介出汁の風味を強く出しているのがポイントです。
「麺笑巧真」とは？
「麺笑巧真」は2020年、京王八王子駅近くにオープンしました。整えられた麺線と化学調味料を使用しない旨味あふれるスープが特徴の、新世代らしい一杯を提供するお店です。食べログのラーメン百名店2025にも選出される人気店となっています。
2品を考察してみた
中身を取り出してみると麺は同じ「06CH」というタイプのよう。実際の2店も、同じ「赤池製麺」(相模原市)の中細ストレート麺を使用しているため、ここは忠実度が高い点かもしれません。
麺は角のある中細ストレートの乾麺。この“角のある”というのが八王子ラーメンのスタンダードな麺なので、ここも非常に忠実です。
スープを丼に出してみると両者の違いは鮮明。吾衛門のスープは、スープ部分とラード部分が明確に分かれているのに対し、麺笑巧真のスープは、最初からスープ部分に脂が馴染んでいるタイプです。
鍋にたっぷりお湯を張って麺を茹でます。麺笑巧真の作り方には2分、吾衛門の作り方には2分半と書いてあるので、麺笑巧真の麺は少し硬めで食べてほしいという意図が感じられます。
ちなみに2分半だと個人的には少し茹ですぎかなと感じました。さらには、麺の表面にぬめっとした粉の溶けた成分が絡んでくるため、それを解消するため、指定時間より短めに茹でて、一度水洗いをし、茹でたお湯で温め直してから丼に盛り付けるとお店のラーメンっぽくなると思いました。つけ麺でいう「あつ盛り」の手法ですね。
2品の食べ比べ！
丼にお湯を注ぎ、麺を盛り付け完成です。今回はチャーシューやメンマ、味玉など一切乗せずに、製品の麺とスープだけを食して感想を伝えますね。
まずは吾衛門のスープ。パッケージのアレルギー物質欄にも原材料名にも「鶏肉」の表記がないため、スープは豚と魚介系のもよう。あっさりした味わいの中に魚介の旨味と甘味を感じました。
対して麺笑巧真のスープは、ほんのりにんにくかたまねぎを焦がした香味油のような風味を強く感じました。この風味がコクの深さの一助なのかなと思います。
茹でた麺はしなやかで伸縮性のあるタイプでした。実際の八王子ラーメンの麺の特徴である「低加水でポキポキした食感」は、率直にいうと完全再現とは言えません。乾麺では難しい領域なのかもしれませんね。
すみません、「トッピングはしない」という前言を撤回して、吾衛門の方に刻み玉ねぎを入れてみました。こうすると幾分、八王子ラーメンらしさが再現されていると感じました。
まとめ
どちらの商品も「完全再現」とまではいきませんが、1袋約400円、1食約200円の商品としては、満足感が得られる味わいだと思いました。近年、冷凍食品やチルド製品の味の向上には目を見張るものがあります。この製品を食べて、実際のお店にも行ってみたいと思う人は増えると、八王子がさらに盛り上がっていくと感じました。
店舗情報
中華そば専門店 吾衛門
[住所]東京都八王子市千人町3-3-3
[アクセス]西八王子駅北口から徒歩3分
[営業時間]11:00〜17:00
[定休日]日曜日
[支払い方法]現金のみ
[SNS]https://www.instagram.com/chukasoba_goemon/
麺笑巧真
[住所]東京都八王子市明神町4-12-2
[アクセス]京王八王子駅西口から徒歩2分
[営業時間]
月-金 11:00〜14:30 / 18:00〜22:00
土 11:00〜16:00
日11:00〜15:00 / 18:00〜21:00
[定休日]日曜日
[支払い方法]現金のほか、キャッシュレス決済可能
[SNS]https://www.instagram.com/menshow_takuma/
八王子の情報をお寄せください！
八王子ファンでは、八王子市内の新店・閉店、工事中の建物、イベントなどに関する情報を募集しています。「ここに新しいお店ができるらしい」「この場所で工事が始まっている」など、気になる情報がありましたら、下記のお問合せフォームよりお寄せください。
