9月26日、八王子駅北口から徒歩約4分の三崎町に『もつ焼きばん 八王子店』がオープンします。1958年に中目黒で創業し、『サワー発祥の店』として知られる人気大衆酒場。オープン前のレセプションに伺い、名物のレモンサワーやもつ焼きを実際に味わってきたので紹介します。
「レモンサワー発祥の店」もつ焼きばんとは？
「もつ焼きばん」は、1958年（昭和33年）に中目黒で誕生したもつ焼き店です。カウンターとわずかなテーブル席だけの小さな店からスタートし、新鮮なもつを気軽に味わえる店として人気を集めてきました。
同店では創業者の小杉正さんが、焼酎を炭酸で割り、レモンを加えた飲み物を「サワー」と名付けて売り出したといわれています。いまも氷と焼酎入りのジョッキに、瓶入りの炭酸水を注ぐという中目黒時代からのスタイルを受け継いでいるそうです。
23区内中心だった「もつ焼きばん」が、まさかの八王子へ
そんな「もつ焼きばん」が、このたび八王子にオープンしました。これまでの出店エリアは、中目黒本店をはじめ五反田・三軒茶屋・下北沢・高田馬場・恵比寿など、23区内が中心。「まさか八王子に？」と、寝耳に水だった今回の出店です。
レモンサワー発祥の店として知られる名店の味を、身近な八王子で楽しめるように。今回はオープン前のレセプションに伺い、名物のレモンサワーやもつ焼きなどをひと足早く味わってきました。
メニュー
看板メニューである「もつ焼き」は1本88円〜。何を食べたらいいのか迷ってしまう人は、★印がついているメニューがお店のおすすめや人気商品とのことなので、それらを食べると間違いないと思います。個人的には「ばん特色部位」の欄にある「なんやわ」「ワッパ」「チャンポン」などを食べてみたい！
名物レモンサワーを実際に飲んでみた
まず何と言っても、これを飲まなければ始まらないのが「レモンサワー」。焼酎と氷が入ったグラス、瓶入りの炭酸水、レモンを乗せたスクイーザーの3点が運ばれてきます。正直なところ、厨房で完成させてしまえば運ぶのはグラスだけで済み、客もテーブルに置かれた瞬間から飲み始められます。グラス1杯分のスペースがあればよく、テーブルを大きく占領しないのも利点です。それでもあえて、伝統あるこの提供方法を守っているところが僕は好きです。レモンサワーを飲む時の毎回の儀式のようで愛おしいですね。
搾り終えたレモンは重ねて積んでいくのも「ばん」の伝統なのだそう。長年営業していくなかで生まれた、店と常連客との暗黙の作法なのかもしれません。卓上に積み上がっていくレモンの山を眺めるのも、「ばん」で過ごした時間の記録のようで楽しそうです。
朝絞めならではの新鮮なもつを使用
「もつ焼きばん」では朝絞めの新鮮な豚もつを直接買い付けることで、もつ焼きは1本88円〜、煮込みも低価格で提供可能なのだそう。
レバー 1本88円
まずは大好きなレバーから。ところどころほんのり焦げた香ばしいタレ仕立て。中はやわらかさを残した絶妙な焼き加減で提供されます。じつはレバーを食べた時にはこのお店の値段感を知らなくて、1本200円前後かなと想像していたところ、88円と知って驚きました。10本食べたいです！笑
しろ 1本143円
豚の大腸である「しろ」。クニュクニュした食感で、牛ホルモンのようなとろける食感とは違った良さがあります。タレで食べることが多い部位ですがこの日は味噌でした。タレで強く味付けしなくても臭みが感じられないのは、新鮮なもつを使っている証拠ですね。
ハラミ 1本165円
豚の横隔膜にあたる部位です。ほどよい噛みごたえがあり、噛むほどに肉の旨味がじわじわと広がります。脂は重すぎず、それでいて満足感はしっかり。どの年齢層の方も大好きな1本ですね。
名物！レバカツ 352円
かなり大きなサイズのレバー使ったレバカツ。通常は1枚での提供ですが、人数分にカットすることもできるようです。このレバカツ、ひと齧りしたときにレバーだと感じませんでした。薄い牛のステーキか何かだと思ったぐらい。でも断面を見てみたらちゃんとレバー。これはレバー嫌いな人にもぜひ食べてほしい一品です。からしを付けたらさらに好みの味になりました。
串カツ
こちらは後述する「八王子スペシャル宴会メニュー」(4,400円)限定の料理である「串カツ」です。左から餅、紅しょうが、チャンポンの3種類。
「チャンポン」はこの店特有のメニューで、豚の赤身と脂身を1串に刺したものだそう。1口目に脂身の甘み、2口目に赤身の旨味が感じられる1串で2度おいしいメニューです。もつ焼きメニューにもあるので気になった方はぜひ(1本198円)。
旨辛とんび豆腐
豚1頭から少量しか取れない貴重な尻尾の部位「とんび」をトロトロになるまで長時間煮込んだ、こちらもばんの名物「とんび豆腐」。文字どおり本当にトロトロで、多少骨がありますが、ほとんど可食部でおいしくいただけます。少しピリ辛味なので、辛いものが苦手な方はご注意を。
9月26日〜30日はオープン記念！生ビール88円・レモンサワー99円
9月26日〜9月30日の5日間はオープン記念として、生ビール中ジョッキ(サッポロ黒ラベル)が何杯飲んでも88円、レモンサワーが何セット飲んでも1セットあたり99円という破格のオープンフェアが開催されます。気になっている方はぜひこの企画に行ってみてください！
さらに下記のチラシ持参で、人気おつまみ小鉢3種が1品88円で注文可能とのこと！こちらは1名につき1品までの制限があるのでお間違えなく。
2時間飲み放題付き！2種類の宴会コース
たくさん飲みたい人やグループには嬉しい飲み放題コースもあります。ぜひレモンの皮を高く積み上げちゃってください！「黄金宴会コース」と「八王子SPECIAL宴会コース」の違いはフードの品数と中身が少し異なります。
余談ですが飲み放題メニューにホッピーが入るのはちょっと珍しい気がします。
| 黄金宴会コース | 八王子SPECIAL宴会コース | |
| 料金 | 3,300円 | 4,400円 |
| 料理 | 13品 | 17品 |
| 飲み放題 | 2時間 | 2時間 |
| 利用人数 | 4名〜 | 4名〜 |
黄金宴会コース 3,300円(税込)
料理13品 + 2時間飲み放題 (4名から利用可能)
フードメニュー
① レバー串 ② しろ串 ③ チャンポン串 ④ 枝豆 ⑤ 漬物盛合せ ⑥ ガツ刺し ⑦ マカロニサラダ ⑧ フライドポテト ⑨ レバカツ ⑩ トンビ豆腐 ⑪ ばんもつ鍋 ⑫ 雑炊セット ⑬ レモンサワーシャーベット
ドリンクメニュー
生ビール、生搾りレモンサワー、ハイボール、ホッピー白/黒、日本酒、芋/麦焼酎、各種サワー、ソフトドリンクなど
八王子SPECIAL宴会コース 4,400円(税込)
料理17品 + 2時間飲み放題 (4名から利用可能)
※黄金宴会コース 3,300円(税込)にポテトサラダと串カツ4種が追加。チャンポン串→ハラミ串に変更。
フードメニュー
① レバー串 ② しろ串 ③ ハラミ串 ④ 枝豆 ⑤ 漬物盛合せ ⑥ ガツ刺し ⑦ マカロニサラダ ⑧ ポテトサラダ ⑨ レバカツ ⑩ 串カツ チャンポン ⑪ 串カツ 紅しょうが ⑫ 串カツ 餅 ⑬ フライドポテト ⑭ トンビ豆腐 ⑮ ばんもつ鍋 ⑯ 雑炊セット ⑰ レモンサワーシャーベット
ドリンクメニュー
生ビール、生搾りレモンサワー、ハイボール、ホッピー白/黒、日本酒、芋/麦焼酎、各種サワー、ソフトドリンクなど
動画で見る
店舗情報
もつ焼きばん 八王子店
[住所]東京都八王子市三崎町3-10 みかさビル1F
[アクセス]JR八王子駅北口から徒歩約4分
[営業時間]17:00〜翌4:00
[定休日]なし
[SNS]https://www.instagram.com/motsuyaki_ban/
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